Commerce : la pizza à domicile, sinon rien !

QUELLE ACTIVITÉ COMMERCIALE POURRAIT TENIR SES EXPLOITANTS HORS D'ATTEINTE DES MENACES PESANT SUR DE NOMBREUX CRÉNEAUX ? EN VOICI UN…

La pizza ! Et pas la prête à chauffer du linéaire, pas la surgelée à -22°, pas la pizza maison préparée mieux que chez les pros, pas celle servie en salle... Non, la pizza livrée à domicile.

Pour l'heure, on ne voit pas ce qui pourrait faire tanguer le bateau de cette spécialité dite italienne (mais dont certains spécialistes prétendent qu'elle serait venue de l'autre rive de l'Atlantique). Tout d'abord, peu d'inquiétude côté clientèle. Chaque jour, tous les citoyens de cette planète sentent arriver l'envie de se nourrir. La faim, on n'en voit pas la fin. Et dans le prolongement de cette constatation, une seconde s'impose. A la différence des biens culturels, la dématérialisation de la pizza n'est pas pour l'immédiat. Contrairement à ce qui est industriel, la délocalisation est difficilement concevable. Comment imaginer une pizza à la fois fraîche et chaude fabriquée en Chine ou chez Foxconn à Taiwan ? Contrairement aux équipements numériques, devant les écrans desquels nombreux sont ceux qui s'en offre une, la pizza n'est nullement concernée par la garantie deux ans désormais obligatoire. Le e-commerce a déjà conquis des parts de marché dans les ressources du commerce physique ? Mais commander en ligne, ou avec un smartphone, c'est déjà fait depuis longtemps pour la calzone comme la napolitaine.

En matière de livraison, alors que le géant Amazon investit pour une livraison record, proche de l'impossible, en 24 heures, chez la pizza à domicile, on vit depuis longtemps sous le régime du quart d'heure à peine dépassé, la petite demi-heure maxi. Chaude, pas déjà un peu tiède, faut-il le rappeler ! Et le scooter roule sans souci, alors que les drones provoquent encore des inquiétudes. Pas besoin de s'intégrer au trafic aérien, sauf peut-être du côté des Maldives, pour livrer trois siciliennes. Bien des officines spécialisées dans la même activité pratiquent aussi la commande à distance suivie d'un enlèvement dans les 30 minutes, sans s'être pris pour des concepteurs de concepts, filant derechef à l'INPI pour y déposer un "Click and déguste" en tant que marque figurative. Et qui plus est, selon des sources particulièrement fiables, l'activité se révèle rentable, pour peu que le pizzaïolo sache étaler son coulis de tomate à une bonne cadence. Le rapport avec notre numérique ? Nous venons de le souligner. Combien de pizzas bien rondes sont chaque jour dégustées face à un écran plat ! L'heure de passer au profitable a peut-être sonné…

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